Z plodů minikiwi (Actinidia arguta), vypěstovaných na vlastní zahrádce(bez chemie a postřiků), vyrábím domácím způsobem unikátní džemy, bez konzervačních a zahušťovacích přísad.
Baví mě zahrada - lépe řečeno pěstování méně známých nebo netradičních druhů - hlavně ovocných (zahradní borůvky, kamčatské zimolezy, sladké dříny, jujuba-cicimek, muchovníky). Nejvíc mě baví minikiwi a jsem jeho nadšeným propagátorem! I když vlastně tento název nemám rád. Zdá se ale, že pomalu zdomácněl a tak věren přísloví, že proti větru se nedá jít(aspoň ne dobře), jej chca nechca používám taky. Hlavně proto, aby ostatní věděli, o čem mluvím. Odborně správný je název Actinidia arguta, někdy přezdívaná čínský nebo sibiřský angrešt. Na rozdíl od novozélandského velkoplodého a chlupatého "kiwi" jsou arguty sice drobnoplodé, zato však lysé a hlavně nesrovnatelně sladké! Nemusí se tedy loupat a dozraje-li na keři, chutná výborně. Na rozdíl od chlupáče dozrává pohodlně venku na zahradě, nepotřebuje skleník a ani při tuhé zimě nevymrzne.
Je to liána, potřebující ke svému růstu oporu a na dospělém keři může být víc jak 10 kilo ovoce! Nejlepší je samozřejmě čerstvé. Je to doslova granát nabitý vitamínem C, ale to tom se všeobecně ví. Na rozdíl od jiných ovocných druhů (např.rakytník) však v zde v nekyselé formě!
Zkoušel jsem různé druhy konzervace - marmeládu, zavařování i sušení. Marmeláda je ze všech způsobů bezkonkurenčně nejlepší.
Abych mohl všem kulinářským zájemcům zprostředkovat naprosto unikátní chuťový zážitek, dal jsem si tu práci a zpracoval jsem velkou část letošní úrody tradičním způsobem na výborný džem!
A to zásadně BEZ použití konzervantů, z čerstvého ovoce, které jsem ještě v den sběru omyl, očistil a rozvařil pouze s minimálním množstvím cukru potřebného k přirozené konzervaci - protože bez cukru to prostě nejde.
Jedinými přísadami pak byl rakytník a nebo vanilka, se kterými jsem uvařil zvláštní dávky. Pokud bude zájem a pomůžete mi s konzumací letošní produkce, mám připravenu pro příští rok ještě i variantu s medem.
Není mým záměrem vymýšlet spoustu různých kombinací a atypických či exotických přísad. Chci vám všem dát ochutnat kvalitní a chuťově nezaměnitelnou marmeládu z minikiwi, která JE z minikiwi a CHUTNÁ jak minikiwi!
Budu rád, když mě napíšete nebo i zavoláte svůj názor a budu ještě radši, pokud neodoláte a bude chtít ochutnat. Ze zkušenosti svých blízkých a kamarádů vím, že to stojí za to. Vařil jsem sám osobně, tradičně ve vší čistotě v širokém kastrólu a i skleničky vám budou jistě důvěrně známé (ekologicky i ekonomicky šetrné - aby cena mohla být příznivá). A obsah je opravdu BIO.
Váš Marmeládový Joe - Luboš Ringl
Ing.Luboslav Ringl, Vícov 184, mobil: +420 606 626 984, Email: info@marmeladovyjoe.cz.